项目承担单位：上海市质量监督检验技术研究院

项目背景

双酚A二缩水甘油醚（BADGE）及其环氧衍生物是内分泌干扰物质中的重要的一类，内分泌干扰物可以模拟或干扰正常激素内分泌调节功能，从而对动物及人类的发育、生殖功能产生不良影响。在罐头食品的生产过程中，为了防止容器包装材料内壁的腐蚀，以及食品容器、包装材料中的有害物质向食品中的迁移，人们常常在有些容器、包装材料的内壁涂上一层耐酸、耐油、耐碱的防腐蚀涂料，其中以环氧树脂为基料涂料占有重要地位。BADGE常常作为环氧树脂的交联剂使用。因其具有亲脂性，容易迁移到油性食品中，与食品基质发生化学反应，其环氧基团水解形成BADGE·H2O、BADGE·2H2O和 BADGE·H2O·HCl等。鉴于BADGE及其衍生物具有毒性和致癌效应，欧盟在2005年发布指令EC No.1895/2005《食品接触材料中环氧衍生物使用限制规定》，规定BADGE及其水解衍生物的总迁移量不超过9mg/kg；BADGE及其氢氯化衍生物的总迁移量不超过1mg/kg。本项目形成了双酚A、 BADGE及其衍生物等七种物质的液相色谱和液相色谱-电喷雾串联质谱方法，对于提高我国的食品检测技术水平具有积极作用。

主要研究内容与成效

本课题建立了同时测定畜肉类，水产动物类，水果罐头类，蔬菜类，谷类和豆类等主要罐头食品中双酚A、 BADGE及其衍生物等七种物质的液相色谱和液相色谱-电喷雾串联质谱方法，液相色谱法定性检出限达到0.01-0.03mg/kg，定量检出限达到0.1mg/kg，加标回收率在87-113.6%之间，精密度RSD≤2%。液相色谱-质谱法定性检出限均小于2µg/kg，定量检出限5-20µg/kg，加标回收率为75～115%，精密度RSD≤10%。

项目组对市场50多种产品开展了检测，结果表明BPA、BADGE及其环氧衍生物的检出率相当高，总检出率BADGE•2H2O最高达92%；BADGE•H2O•HCl、BPA次之，总检出率达84%；按产品分类，检出率和检出含量高的主要集中在畜肉类、水果类和谷类和豆类罐头中。

项目组形成了国家标准报批稿“罐头食品中双酚A二缩水甘油醚（BADGE）及其衍生物的测定”，发表了两篇文章，获得了2010年上海市标准化优秀学术成果奖二等奖。本课题建立的方法已列入上海市局食品生产加工环节食品污染物监测计划。一旦报批稿形成标准发布，必将广泛应用于质检、卫生、工商等监管部门的日常抽查、风险监控和产品质量监控质控之中，对提升食品质量安全水平、规范市场提供了有力的技术支撑，具有显著的社会效益。同时可为社会和企业提供检验服务，产生一定经济效益。